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Kinfelts Kitchen & Wine

Maximilian Wilm & Kirill Kinfelt
Kinfelts Kitchen & Wine

Veröffentlicht
11.02.2019 08:00

Fotos
Per Kasch

Das Restaurant Kinfelts Kitchen & Wine führt Maximilian Wilm zusammen mit Sternekoch und Inhaber Kirill Kinfelt. Neben der großen Weinkarte mit rund 220 besonderen Weinen gibt es darum auch eine kleine ausgewählte Speisekarte mit gehobener Bistroküche für jedermann, von der Sterneküche inspiriert.

Blick auf Regal mit Deko und Wandbild mit Text im Kinfelts: Eat, talk, smile, drink, laugh, kiss, repeat

„Das dicke Ding“ nennt Spitzen-Sommelier Maximilian Wilm liebevoll die Wein Großflasche, die er jeden Tag für seine Gäste im neuen Restaurant Kinfelts Kitchen & Wine in der Hamburger HafenCity öffnet. Und das „dicke Ding“ ist wirklich ein dickes Ding – eine 1,5- bis Sechs-Liter-Flasche mit einem besonderen Jahrgang, wie man sie sonst kaum irgendwo bekommt. Jeden Tag wird als Wein des Tages mindestens eine der Großflaschen geleert, manchmal auch zwei oder drei. Das Aroma des Weines ist laut Wilm komplett anders als in der gewohnten 0,75-Liter-Flasche, da das Verhältnis von Sauerstoff zu Flüssigkeit hier vorteilhafter sei. Die Weine reifen zwar langsamer, dafür aber besser und homogener. Zudem ist eine Großflasche immer ein echter Hingucker. Das Motto von Maximilian Wilm: „Eine Magnumflasche hat genau die richtige Größe für zwei Personen, wenn eine davon keinen Durst hat.“ Und er muss es wissen, denn Maximilian Wilm gehört mit seinen nur 30 Jahren zu den besten Weinkennern Deutschlands. 2017 gewann er den Jeune Sommelier Wettbewerb der Chaîne des Rôtisseurs und wurde Zweiter beim Sommelier des Jahres der Sommelier Union.

Unter dem Motto „Willkommen in der Familie“ bietet das Kinfelts sowohl Casual Lunch als auch Dining, und das zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis. Modernes und Bodenständiges für alle, die wissen, dass Gutes meistens ganz nah liegt. Auf der Karte befinden sich Kreationen wie Seeteufel mit Linsen und Blutwurst, geschmorte Rinderschulter mit Serviettenknödel und Karotten oder Schweinebauch auf Toast mit Kartoffel und Roter Bete. Und das in absoluter Wohlfühlatmosphäre auf 250 Quadratmetern mit knapp 70 Sitzplätzen und mit Blick auf den Museumshafen und in unmittelbarer Nähe zur Elbphilharmonie. Das Kinfelts Kitchen & Wine ist auf jeden Fall einen Besuch wert. Oder auch mehrere.